اكتشف العناصر الأساسية في الأطباق النباتية في مطاعم آشا.
من الذي يقول أن الوجبة لا يمكن أن تكتمل بدون اللحم؟ بما أن العالم يستمر في التطور فيما يتعلق باستهلاك الغذاء، فقد أدخل العديد منا طقوسه الخاصة في حياته الغذائية مثل “الليالي النباتية”. وعلى نحو مماثل، فقد تبنى كثير منا تطبيق الحمية الغذائية النباتية وهم في بحث مستمر عن التنوعات حسنة المذاق. فالأطباق المعتمدة على الخضروات تمثل وجبة متوازنة كاملة بدون المخاطر الصحية المقترنة بتناول اللحوم، حيث تكون هذه الأطباق مليئة بالبروتينات ومجموعة وافرة من المعادن والفيتامينات وقدر كافٍ من الكربوهيدرات.
وفي آشا، فنحن نفتخر بأننا نقدم مجموعة كبيرة من الأطباق النباتية. ومثلنا مثل مغنيتنا الأسطورية آشا بوسول، فنحن نحب صناعة أطباقنا النباتية في المطبخ. ومن هذه الوجبات، تكون الخضروات التالية أساس أطباقنا اللذيذة:
العدس
يشترك العدس الذي يعرف أيضًا “بالدال” كمصدر صحي للبروتين النباتي في أي طبق بينما توفر المكونات العشبية المضافة الفيتامينات والمعادن القيِّمة فضلاً عن العناصر الكيميائية النباتية. والعدس الذي يُفضل تناوله مع الأرز أو الخبز مشابه للبانيير في قدرته على أن يكون بديلاً للحم في الأطباق دون عناء.
ما يمكن تجربته في آشا: للاستمتاع بوجبة لطيفة، جرِّب طبقنا الشهير من العدس الأسود. يكون الطبق مليئًا بالكريمة الكثيفة ويفضل الاستمتاع به مع أرز الياسمين المطهي على البخار أو مع خبز النان. وللشعور بعدم الثقل، يمكنك طلب طبق “الدال كي غار” المدعوم بالعناصر الغذائية المطلوبة. وطبق “الدال كي غار” مكون من عدس الموونج الأصفر المخلوط مع البصل والكمون والفلفل الأخضر في الزبدة المصفاة، طبق غني من طفولة آشا بوسول.
آشا بوسول: “عندما كنت طفلة، كنت أقضي العطلات في مدينة إندور مع عمتي. وعلمتني طريقة عمل الدال والذي كان طبقًا شائعًا في منطقة ماديا براديش في الهند المركزية”.
البانيير
هي جبنة قريش طازجة محفوظة جيدًا وغير قابلة للذوبان. وعلى الرغم من أنها لا تعد نباتية إلا أنها خيار مفضل معروف بين الأشخاص النباتيين من جميع أنحاء العالم. وهي مصنوعة من الحليب المغلي المتخثر مع عصير الليمون والخل، كما أنها بديل مشهور للحوم بناءً على طبيعتها الصلبة المميزة وقدرتها على إكمال أي أطباق مقدمة من الكاري.
ما يمكن تجربته في آشا: البانيير كا سولا – جرِّب شاشليك التندوري من البانيير والفلفل الأخضر والطماطم والأناناس بنكهة المسطردة. ويتم طهيه طهيًا تامًا، فهو يعد أحد المقبلات الرائعة التي يمكنك الاستمتاع بها مع أيٍ من أطباق الكاري المعتمدة على البانيير.
السبانخ
ويشار إليها أيضًا بـ “السايج” وتُستخدم السبانخ عادة كبديل صحي في المطاعم الهندية. ولأن السبانخ بها نسبة قليلة جدًا من الكربوهيدرات وخصوصًا السكريات، فهي غالبًا ما تقترن بالبانيير للحصول على وجبة ثقيلة إلى حد ما أو يتم طهيها وحدها مع مجموعة من الأعشاب المتنوعة والتوابل وذلك للأشخاص الذين لديهم بعض الاعتبارات الخاصة بالحمية الغذائية.
ما يمكن تجربته في آشا: للحصول على مذاق أصلي، جرِّب السبانخ على طريقتنا الخاصة والتي تتم صناعتها من السبانخ الطازجة المطهية مع الزنجبيل والثوم والبصل والكركم والكمون.
آشا بوسول: عادة ما تقترن السبانخ في المطبخ الهندي بالبانيير وغالبًا ما يتم وضع الكريمة عليها فضلاً عن السمن البلدي والزبدة وهو ما يجعلها غنية إلى حد ما وثقيلة. ومع ذلك، فإن هذا الطبق خفيف وسهل ويبرز المذاق الحقيقي للسبانخ”.
الباذنجان
إن الباذنجان والذي يشار إليه أيضًا بالبهارتا، لهو عنصر أساسي في أي مطبخ نباتي. فمع مجموعة من العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى، لا يشكل هذا النبات فقط مزيجًا رائعًا مع خبز النان أو الأرز المطهي على البخار، ولكنه يقدم أيضًا كبديل صحي.
ما يمكن تجربته في آشا: تذوق طبق “الهاري باينجان كا بهارتا” المفضل لأم آشا بوسول، السيدة ماي. فهو يتم طبخه من الباذنجان المهروس المشوي في الفرن والمخلوط مع بذور المسطردة والبصل والثوم والفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة في الزبدة المصفاة، وهذا الطبق يعد طعامًا شهيًا في مطبخنا.
آشا بوسول: لقد كانت والدتي السيدة ماي تطبخ أكلات غير نباتية لعائلتها إلا أنها ظلت نباتية طوال حياتها. فقد عشقت ببساطة هذا الطبق البسيط من الباذنجان المشوي”.
فمن أطباق الكاري مع البانيير الغني بالكريمة إلى طبق “الدال كي غار” اللذيذ، لدى مطعم آشا الطبق النباتي المصنوع خصيصًا لك. وسواء كنت جديدًا في تناول الأطباق النباتية أم جعلتها جزءًا من الروتين الأسبوعي الخاص بك، ستقدم لك أطباقنا المقدار المناسب من التوابل والمذاق والعناصر الغذائية.
احجز طاولتك لدينا اليوم!
تابعنا على وسائل التواصل الاجتماعي:
فيسبوك: https://www.facebook.com/AshasOriginal/
انستاغرام: https://www.instagram.com/ashasrestaurant/
