مطاعم آشا تبهر العالم بالخبز الهندي المميز

تبدأ تقاليد الطهي الهندية بالأطباق الأساسية، وفي جميع أنحاء الهند يُعد الخبز المكون الأساسي لأي وجبة؛ يمكنك تغميسه أو نقعه بالمرق أو الاستمتاع بمذاقه منفردًا

خبز نان الرقيق المنتفخ أو خبز تشباتي أو خبز الرومالي الروتي الرقيق للغاية أو خبز ماسالا دوسا الهش أو خبز باف الرائع، ما هو الخبز المفضل لديك؟

عندما تستعرض في ذهنك سريعًا أنواع الخبز الهندي، تجد أنك قد تصل إلى ما يزيد عن عشرة أنواع، إلا أنه في الواقع هناك أكثر من خمسين طريقة مختلفة موثقة لإعداد الخبز والكثير منها يمكن تخصيصه، مما يمنحنا آفاقًا شاسعة من الاحتمالات المناسبة لمختلف الوجبات.

يُعد الخبز مصدرًا أساسيًا للكربوهيدرات في الوجبات اليومية منذ آلاف السنين، وقد شكّل التنوع الجغرافي والتاريخي للهند المكونات المعروفة في أطباقنا، حيث أضفى التاريخ المغولي والفارسي والآسيوي والمنغولي والبرتغالي آثاره الخاصة والفريدة.

الأنواع الخمسة الأساسية

إليك أهم خمسة أصناف من المخبوزات لدينا الأكثر رواجًا، وهي متوفرة في جميع قوائم آشا من دبي إلى مانشستر.

1- روتي
يُقال أن نشأة خبز تشاباتي بدقيق القمح الكامل واسع الانتشار أو خبز الروتي، ترجع في الأصل إلى شمال الهند ولكنه مفضل في جميع أنحاء الهند، وأيضًا في عالم آشا.

2- نان
ليس هناك ما هو أفضل من خبز نان الطازج الساخن المكسو بالقليل من السمن وهذا الخبز الرفيع والمنتفخ المخبوز بالفرن المميز بآثار فرن التندور عليه، إنه من الأنواع الأكثر رواجًا في مطاعم آشا.

3- باراثا
يُعتبر هذا النوع نموذجًا بسيطًا من خبز الروتي ويُعد ويُطهى في مقلاة ويتكون من طبقات متعددة، إنه الرفيق المثالي لطبق المرق المفضل لديك.

4- كولتشا
نوع تقليدي مفضل من الخبز الرقيق من منطقة بنجاب، ولكننا نحشوه بخيارك من البصل أو الجبن القريش أو القرنبيط أو البطاطس أو الدجاج أو لحم الضأن المفروم.

5- رومالي
مثالي للسيدات، فهو رفيع للغاية كطبقة من القماش الرقيق ويُعد من الدقيق الفاخر.

الخبز الهندي

عندما تسافر المرة القادة، استكشف مذاقًا مختلفًا.

لوتشي: خبز منتفخ يشبه فطائر البان كيك وهو من أساسيات الوجبات في مناطق أوريسا وآسام والبنغال. تذوق كي لوتشي، المحشو بالماسالا والبازلاء الخضراء.

باكري: يشتهر باكري في غوجارات، وهو خبز قاسٍ وسميك يُعد بطريقة مماثلة لخبز الروتي، ويُستخدم فيه حبوب السورغم أو حبوب الدخن أو حتى الأرز، وهو خيار مثالي مع طبق دال المقلي.

ثاليبيث: يتميز بحواف هشة وعادةً ما يحتوي على الكزبرة أو أوراق الكاري أو البصل أو الكركم أو الكمون أو الفلفل، وهو من الأطباق المفضلة في ماهاراشترا ويُصنع عادةً باستخدام دقيق نبات القطيفة والتابيوكا.

آبام: يشتهر جنوب الهند بخبز آبام الناعم المثقوب، ويُعد الجزء الأوسط منه من حليب جوز الهند وخليط الأرز المتخمر، إنه الخيار المثالي مع طبق كاري موتون المفضل لدى الجميع.

دوسا: يُستخدم دقيق السميد أو العدس أو الأرز لصنع رقائق هذا الخبز الطويلة والرفيعة المشابهة لفطائر البان كيك.

الخُبز على طريقة آشا

هنا في آشا نُعدّ لك خيارك المفضل من الخبز الرفيع الكلاسيكي. وهو مناسب للأشخاص النباتيين؛ ففريقنا لا يستخدم إلا أفضل أنواع الدقيق المكرر والكامل لإعداد خبز الروتي والنان والباراثا. تُقدم أنواع الخبز لدينا مع أطباق الكاري والكباب المُعدّة بالبهارات الخاصة، مما يضيف إلى مأكولاتنا مذاقًا يأسرك لتعود دائمًا.