[vc_row][vc_column][vc_column_text]قبل بضعة أشهر قرر فريق آشاز خوض مغامرة في مومباي، أكبر مدن الهند، بحثاً عن إلهام جديد في الطهي. و بهدف إحضار أفضل الأطباق للمدينة، قمنا بتصوير الرحلة وأنشأنا قائمة لذيذة – ثلاثة هنود و إنجليزي – نعرض من خلالها مغامراتنا وتجربة جنون مومباي.
الآن، بعد عودتنا إلى دبي، يسعدنا مشاركة رحلتنا معكم. كما يمكنكم تصفح قائمتنا أو مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بالرحلة على قناة Youtube أو القنوات التواصلنا الاجتماعية!
الفريق
راجان مالك – مدير العمليات في آشاز
نافين تشاوهان – رئيس الطهاة التنفيذي لشركة آشاز في دول مجلس التعاون الخليجي
بوبي جيتا – الشيف لشركة آشاز
ماثيو فيرث – المدير العام في آشاز “الإنجليزي”
الرحلة
اليوم الأول: بداية صعبة
بعد قضاء ساعة ونصف في ازدحام مروري للوصول إلى الفندق، شعرنا بخيبة أمل لدى وصولنا. انتابنا شعور بالقلق حول كيفية التقاط صور الطعام للمدينة في ثلاثة أيام، جهزنا قائمة بأفضل المطاعم لزيارتها أولاً. كان لدينا شك بأن نتمكن من زيارتهم كلهم في يوم واحد، مثل شيف شوغر و بريثفي كافيه و شركة لندن بابل و سردار جي و اندا أبنا. اتجهنا مع القليل من الأمل إلى المكان الأخير في قائمتنا – ماهيش لانش هوم. شعبي لكن واسع، أعجبنا بطريقة مدهشة بنكهات أطباقهم مثل نير دوسا وكرسبي ثوم مقلي وربيان. بعد التحدث مع الطهاة حول وصفاتهم، عدنا إلى الفندق – متعبين ولكن راضين بتجربة العثورعلى أطباق شهية.
اليوم الثاني: أفضل الكباب في المدينة
شارع محمد علي هو المكان المناسب للمأكولات الغير-نباتية، بالأخص الكباب. قررنا اكتشاف المنطقة، حاولنا العثور على سيارة أجرة. بعد عدم التمكن من العثور على سيارة أجرة أو عربة ريكشا، اتخذنا نزهة على الجانب البري واستخدمنا القطار! فور وصولنا، كنا محاطين بالتندور والكباب في كل زاوية. انقسمنا إلى مجموعتين، كنا نبحث عن أفضل كباب في المدينة! فندق نور محمد كان الأشهر استناداَ الى العديد من الآراء المحلية، اجتمعنا مرة أخرى لتذوقه واختباره.
لننسى كل الكباب الذي أكلناه، فقد أعجبنا جداَ بالأطباق التي أعدها الشيف. بالأخص أطباقهم المشهورة – دجاج سانجو بابا – استرسلنا في التحدث إلى الشيف عن السر وراء أطباقه اللذيذة. بعد تجربتنا في الفندق، توجهنا الى مطعم جيمي بوي، ومطعم بارسي لتذوق أطيب الأطباق الفارسية مثل البرياني بالدجاج و الكرز – والذي يشكل الآن طبقاً ضمن قائمتنا الجديدة.
بعد الانتهاء من أعمالنا، توجهنا إلى مارين درايف ومقهى ليوبولد ومقهى سفار لتناول الوجبات الخفيفة في المساء. تجربة الأطباق الشهية مثل ماو جاليبي، كولهابوري، انتهت أمسيتنا بطريقة مثمرة.
اليوم الثالث: التوجه الى الشارع
بعد وجبة الفطور، توجهنا إلى سوق التوابل الشهير في لال باغ. شاهدنا طاحونة كبيرة لطحن التوابل وأشخاص من خلفيات وثقافات مختلفة، كنا مقتنعين بأن هذا هو أفضل مكان للحصول على التوابل في مومباي. شعرنا بالجوع، توجهنا إلى غولشان إي إيران للحصول على كيما باف الشهيرة والشاي الإيراني.
كمغامرة صغيرة أخيرة، زرنا تشوباتي لتذوق باف باجي و كاتس المذهلة. بعد يوم مثير، عدنا إلى فندق، وقررنا تناول العشاء معاً والتحدث عن الأيام الثلاثة الماضية. لدهشتنا، شد انتباهنا طبق في القائمة – ” الدجاج بالزبدة” – التي ما زلنا نفكر فيه الى هذا اليوم!
إلهامنا
من خلال تجربتنا وتذوقنا الأطباق الشهية، نشعر بأننا محظوظون للغاية لإعادة جزءًا من مومباي معنا ومشاركته مع ضيوفنا الكرام. قمنا بإعادة المأكولات المفضلة وإضافة لمستنا الخاصة لتحضير قائمة ثلاثة هنود والإنكليزي. في المرة القادمة التي تزور فيها آشاز، احرص على تجربة الأطباقنا المستوحاة من مومباي!
https://goo.gl/XWdY7E :تريد أن تحجز عبر الإنترنت؟ انقر هنا[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_video link=”https://youtu.be/17wA5iJpS5g”][/vc_column][/vc_row]
