البرياني كلمة الفارسية "بريان" وتعني مشوي، اكتشفت لأول مرة في الخليج الفارسي. أما في الهند فتم اكتشاف البرياني في العصر المغولي من قبل زوجة الإمبراطور المغولي شاه جاهان ممتاز محل (1593-1631)، ملهمة الطهاة في صنع هذا الطبق. طلبت من الطهاة إعداد طبق يجمع اللحم والأرزمعاً....
من بين إنجازات مومباي العديدة، لديها مجموعة من الكنوز الطهي المخفية. يقال إن مومباي تحتوي على خمسة بائعي طعام في كل شارع على الأقل، وتقدم لهم وجبات شهية من حساء باني الحار إلى فادا باف. مؤخرًا أربعة خبراء من آشاز ثلاثة هنود وإنجليزي، عادوا إلى...
احتفل بشهر رمضان الكريم بتناول ألذ الأطباق مع العائلة والأصدقاء في مطعم أشاز. رمضان كريم لجميع زبائننا المخلصين! نتمنى في هذا الشهر الفضيل ان ينعاد عليكم وعلى أحبتكم بالخير و اليمن و البركات. نود في هذا الشهر المبارك أن نعود بالزمن للعام الماضي ونتذكر مشاركتنا في...
حصل الطاهي الموهوب بوبي ريتناكومارغيتا على الجائزة الذهبية للشيف التنفيذي لهذا العام في حفل توزيع جوائز التميز في الضيافة الأسبوع الماضي في دبي. احتفظ فريق آشاز بلقب أفضل مطعم هندي للعام الثاني على التوالي، كما بدا الحماس واضحاً على وجوه الفريق خلال حفل توزيع جوائز التميز...
بعد تزايد الطلب على المأكولات الهندية في المملكة، يتجه آشاز لإطلاق تجربته الجديدة في الرياض. بعد أقل من عام على افتتاح أول معطعم لنا في لو مول مع نهاية أغسطس 2017 في مدينة جدة المطلة على البحر الأحمر، المملكة العربية السعودية، يتجه فريق أشاز إلى افتتاح...
اكتشف العناصر الأساسية في الأطباق النباتية في مطاعم آشا. من الذي يقول أن الوجبة لا يمكن أن تكتمل بدون اللحم؟ بما أن العالم يستمر في التطور فيما يتعلق باستهلاك الغذاء، فقد أدخل العديد منا طقوسه الخاصة في حياته الغذائية مثل "الليالي النباتية". وعلى نحو مماثل، فقد...
تأكد من الاطلاع على هذا الموضوع! كما هو الحال مع أي مطعم حاصل على مجموعة من الجوائز لا تتوقف عجلة البحث عن الإبداع في مجال الطهي. وفي آشا، نحن نفتخر بأنفسنا بأننا نجمع بين المكونات عالية الجودة والنكهات الرائعة معًا على طاولة تناول الطعام. وفي سعينا...
مطاعم آشا تحافظ على جائزة مطعم العام الهندي للعام الثاني على التوالي. في قاعة مزينة بأناقة تستضيف ما يزيد على 400 مرشح من جميع أنحاء الشرق الأوسط، انتظر فريق آشا متحمسين لتسمية المطعم الذهبي الفائز بجائزة المطعم الهندي لهذا العام. ومن بين المطاعم المتنافسة كبار المطاعم...
المطبخ الهندي. يحبه كثير من الناس ولا يعرفه إلا القليل. بتركيبات مثيرة ونكهات معقدة وتجارب ساحرة، المطبخ الهندي أحد أوجه الفن في جوهره حيث يتعدى الأمر مجرد الدجاج بالزبدة أو تكا ماسالا.. ولكن ما مدى ما نعرفه حقًا حول الطبيعة المعقدة للأطباق التي نستنشق روائحها...
كاتب ومُدون مشهور له العديد من المنشورات، وهو المتسابق الذي وصل إلى نهائيات الربع في برنامج ماستر شيف يو كيه، إلى جانب عمله كاستشاري، حيث عمل مع بعض أشهر الطهاة الحائزين لنجمة ميشلان في أوروبا، يختلف عن غيره من الطهاة، فهو ليس كشيف عادي يعمل...